蒸鹵面又名爐面、河南蒸面，是一道色香味俱全的漢族傳統小吃，屬于豫菜系。制作簡單，口感良好。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。
備料：（兩成人用）
細切面（同陽春面細的程度）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
做法：
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。
2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。
3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘。
4、面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
其他可選蔬菜：元白菜，豆角，嫩紅薯秧。
（小時后吃過的嫩紅薯秧蒸鹵面，至今難忘。還有愛吃扁豆角的鹵料，不過菜品種多了，只要愛吃的基本都可以用來做鹵面。大同小異）
蒸鹵面需要多久
用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，拌勻，讓面將菜汁兒吸干。若有多余汁兒可以倒掉。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食