香鹵豆腐片也稱“百葉”，更薄一些的稱“千張”，北方一般稱作干豆腐，是由豆腐壓制而成的。與豆腐近似，但較薄（比豆油皮則明顯較厚）、稍干，口味與豆腐有區(qū)別。
食材
蔥適量 姜適量 干紅椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量
制作步驟
1. 原料
2. 豆腐片對角折疊，均勻的切幾刀。
3. 打開后如圖所示（切開便于入味）。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮開。（一：豆腐片更軟，二：煮去豆腐片的油脂）
5. 煮沸的豆腐片撈出。
6. 另取一鍋，放入桂皮，八角，香葉，干紅椒切開，蔥段，姜絲，倒入適量的清水，大火煮開。
7. 煮開后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，鹽調(diào)味。
8. 將豆腐片放入，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘。關(guān)火至晾涼。鹵半小時后再繼續(xù)大火煮開，關(guān)火鹵制即可。（煮開—晾涼—煮開——晾涼便于入味及上色）