日式蕎麥面是菜肴名稱，涼爽勁道、開胃生津。
相比拉面和烏冬，蕎麥面是古典意味的一種，也是氣質(zhì)上接近京都的。基本的是蒸籠蕎麥，面焯完后過冷水，瀝干，盛在叫“笊”的竹制淺籮里，顏色素凈淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料，蘸特制的湯汁吃。樸素到簡直要叫人驚呼，這東西不就是澆了醬油的陽春面么？
原料：久降堂面90g
調(diào)料：蘑菇 海帶 壽司醬油 海苔 芥末
烹調(diào)方法：
1、蘑菇、海帶切片放入壽司醬油中小火煮入味，晾涼備用。
2、久降堂面煮熟，撈出放入冰水過水。
3、食用時(shí)加入切成細(xì)絲的海苔，拌入醬汁及少量芥末。