不少人喜歡用蔬菜煲湯，新鮮又有營養。中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜表示，各種新鮮蔬菜是堿性食物，通過消化道進入人體內，可使體液環境呈正常的弱堿性狀態，有利于人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外，尤其以下幾種蔬菜……
海帶
性寒味咸，有化痰、軟堅、的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性也有很好的療效。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲狀腺的合成。
白蘿卜
其中含有木質素，能分解致癌物亞硝胺，所以有作用。另外，白蘿卜是人體補充鈣的來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量多。
西洋菜
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但肥美的是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然后連菜帶湯一起吃。
菜干
用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能內火、清熱益腸。此外，菜干更可防止壞血病和皮膚病。
蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、，可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。
竹蓀
竹蓀屬于堿性食品，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有的作用。此外，竹蓀還有可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等作用。