竹筍大家都熟悉，竹筍營養(yǎng)價值豐富，深受廣大朋友的喜歡，但是竹筍有一些苦味，那么，我們應(yīng)該如何去除竹筍的苦味？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編向大家詳細(xì)介紹如何去除竹筍的苦味的相關(guān)內(nèi)容。
如何去除竹筍的苦味
步驟：
1、、二天，先用熱水浸泡，然后每隔三四個小時換一次水，輪建議用熱水，后邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。對于干的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水?dāng)Q出來。
2、第三天，你可以用鍋把竹筍煮一下，用水煮就行，可適當(dāng)放點(diǎn)鹽，當(dāng)水煮到開時應(yīng)換過兩三次清水，以免澀水嗆到竹筍里去了，而導(dǎo)致不好吃。煮大概一兩個鐘頭，六七成熟就可以了。對于曬干的竹筍，這時就可以把竹筍切成一片一片的了。如果是水尾大竹筍干筍，這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段，然后再重復(fù)天的工作，用清水把竹筍漂起，等待備用。
3、到了第四天，你就可以做菜了。你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點(diǎn)鹽，花生油多放點(diǎn)，記得放點(diǎn)糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有點(diǎn)甜味就行了，蒸大概半個鐘頭，吃的時候加點(diǎn)生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當(dāng)然鹽、油、糖、味精少不了，油記得也放多點(diǎn)，這樣燉起來更容易入味，吃起來更加入鹽。
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”.這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的佳品。
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