竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道。竹筍味道清香，口感爽脆，在我國歷來被認為是菜中珍品。鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍有什么功效
淡竹筍味甘，性寒，具有清熱消痰的功效，可用于發熱、頭風、、心胸煩悶、眩暈、驚癇、小兒驚風;毛筍味甘，性寒，具有化痰、消脹、透疹的功效，可用于食積腹脹、痘疹不出;苦竹筍味苦，性寒，具有清熱除煩、、利水的功效,可用于熱病煩渴、濕熱黃疸、除熱氣。
竹筍有什么營養價值
1、富含纖維素，能增加腸蠕動，使大便易于排出，防治、腸癌。
2、含植物纖維，可減少人體對脂肪的吸收，降低與高血脂等有關疾病的發病率。
3、富含植物蛋白、維生素及微量元素，有助于增強機體的免疫功能。
竹筍的飲食宜忌
宜:一般人群均可食用，尤其適合痰熱咳嗽、心胃有熱、煩熱口渴、大小便不利者。
忌:①竹筍性寒涼有害脾胃， 凡是、體質虛弱者都不宜多食。《本草綱目》記載，"其性寒,味甘、微苦,雖甘美,滑利大腸，無益于脾，并有刮腸之名”。②筍是發物，皮膚病患者、腫瘤病人不宜食用。③由于竹筍含有較多的難溶性草酸鈣，故患有尿路結石者不易多食。
筍干性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于，和預防結腸癌。以上就是給大家介紹的竹筍的營養價值，竹筍有什么功效相關問題。