夏季即將過(guò)去，扁豆也陸陸續(xù)續(xù)地上市了，很多人都喜歡吃扁豆，那么，吃扁豆有什么好處？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編向大家詳細(xì)介紹吃扁豆的好處。
吃扁豆的好處
1、
由于扁豆中含有兩種特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物，這兩種成分能夠緩解各種消化酶對(duì)食物的消化速度。扁豆所富含的血細(xì)胞凝集素能夠?qū)ρt細(xì)胞起到一定的凝集作用，所以扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在此就體現(xiàn)在對(duì)人體的功能上。
2、健脾消食
由于扁豆中的粗纖維非常豐富，它能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助人體進(jìn)行消化吸收食物營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)人體新陳代謝，從而防止了的發(fā)生。所以對(duì)于腸胃和消化能力較弱的人來(lái)講，扁豆是一種非常理想的綠色食品。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
扁豆中的鋅含量是十分豐富的，而鋅是促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)造血功能的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在含鋅高的同時(shí)，扁豆含鈉量卻相當(dāng)?shù)停员舛挂彩歉哐獕骸⑿呐K病、腎炎患者的常備蔬菜之一。這類(lèi)人經(jīng)常吃扁豆，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，從而預(yù)防各種營(yíng)養(yǎng)缺乏所導(dǎo)致的疾病。
扁豆的科學(xué)食用方法
除了扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、美味之外，扁豆的吃法也是非常多的。扁豆還嫩的時(shí)候，可作蔬菜，可以用來(lái)拌、炒、熗等，多用于家常菜。扁豆成熟后去莢取種仁，可以煮食或熬湯，或制成豆泥或豆沙。立冬收獲的扁豆還能煮粥做糕。
扁豆的食用禁忌
1、雖然扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，但是在吃扁豆的時(shí)候一定要注意預(yù)防中毒，預(yù)防扁豆中毒的辦法是，對(duì)扁豆進(jìn)行熱處理：將扁豆倒入開(kāi)水中氽一下，或投入燒熱的鍋中急火煸炒至扁豆變色，以使毒素破壞分解。也可延長(zhǎng)烹制時(shí)間，使扁豆?fàn)F軟，以除去毒素。
2、扁豆不宜切碎食用。扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而菜刀中的鐵元素會(huì)破壞扁豆中的維生素C,造成不必要的營(yíng)養(yǎng)損失。扁豆角較脆，用手拉斷食用。
扁豆菜譜--姜油扁豆
材料：鮮扁豆500克，姜末25克，精鹽10克，香油25克，味精5克，料酒10克。
制作方法：
1、將扁豆擇去筋，洗凈，切去兩端，使每根扁豆的長(zhǎng)度相等，下沸水鍋中氽透，撈出，控干水分，整齊地碼放在盤(pán)中，晾涼。
2、姜末加料酒調(diào)濕，用紗布包好，擠出姜汁待用。
3、香油下鍋，燒至九成熱，撈出澆在姜汁上，炸出香味，加精鹽、味精調(diào)好味，澆在扁豆上即成。
吃扁豆有什么好處？以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹吃扁豆的好處，其實(shí)，吃扁豆的好處多多，大家吃扁豆，雖然扁豆好處多，但是大家一定要注意扁豆的食用禁忌。