金桔是可以洗干凈后帶皮一起吃的，金桔皮的營養價值比果肉還多，金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，54度以上的溫度會破壞維生素c，所以是生吃。金桔對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。
每天適量吃幾個金桔，可以用來開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔可預防色素沉淀、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。常食金桔還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。
金桔除了直接吃外，還可以用來制作果醬。將金桔洗干凈，檸檬半個榨汁，百香果挖出果肉。將金桔切片并將其中的核挖出來。百香果肉過濾出果汁與冰糖、切好片的金桔一并混合好，再加水半杯，一并攪拌均勻。火慢熬，加進檸檬汁，繼續小火熬至起糖膠，然后熄火攤涼，拌進蜂蜜，裝瓶放冰箱保存。