紫米是水稻中的一個小品種，只在漢中、云南等地小范圍內栽培，《本草綱目》記載：紫米有滋陰、健脾暖肝、明目等作用。
美國的研究顯示，紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。研究人員發現，一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍莓多，但含有較少糖，較多纖維以及維生素E。
據悉，花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。它對人體的生物有效性是百，對對癥、心臟病，保護眼睛都有作用。大家可選取紫米煲粥煮飯。
紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 紫米八寶飯
鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎博覽會金獎，名聲遠播海外，十分暢銷。