蔬菜是我們日常生活中不可缺少的食材。蘆筍、青菜、豌豆等蔬菜除了可以填飽肚子和補充營養之外，還能夠起到的功效。快點將這些蔬菜端上你的餐桌吧，健康享“瘦”快樂無極限。
蘆筍
蘆筍中含有豐富的維生素A、維生素C和鉀、鋅。并且還含有人體所需的葉酸，有益心臟健康。
選購和儲藏小貼士：蘆筍可放在有水的容器里，并且將濕布將其包裹住。蘆筍在冰箱中是可以放置2-3天的。不過想要吃新鮮的，還是現買現吃。
烹飪：將蘆筍的莖端部分先蒸制10分鐘左右，用小火煨3至8分鐘。然后放入少量的橄欖油炒食。
青菜
菠菜、芥藍、甜菜等都是青菜，其都含有豐富的維生素A和維生素C,同時有維生素B、葉酸、鈣元素和鐵元素、另外還含有抗氧化成分，能夠幫助體內細胞免受侵害。對心臟病等都有預防作用。
選購及儲存小貼士：一般選擇青菜要選擇沒有麻點的亮綠色菜葉。然后將其放在塑料袋中存放在冰箱里，可以防止一個星期左右。
烹飪：青菜一般用來制作沙拉。青菜沙拉，淋上罐裝豆類、金槍魚、雞丁等，一頓完美的午餐就有了。也可以將煮熟后的青菜放在煎蛋卷、乳蛋餅、砂鍋以及面食中，也是相當美味的。
青豆
青豆中含有蛋白質、纖維素。是人體很多營養素的重要來源。青豆中含有少量的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素和核黃素、新鮮的青豆冷凍起來，不硬也不糊，美味可口。
選購和儲藏小貼士：一般要選擇大而且亮綠的豆莢，豆莢放在一個密封的塑料袋中，可以再冰箱中放置5天左右。
烹飪：洗凈去殼，可以放一些生青豆在沙拉上或晚餐的蔬菜托盤上。烹飪青豆可用煮、蒸、炒這些方法。
荷蘭豆及蜜豆
這兩種豆類在吃的時候是不需要去殼的。荷蘭豆扁小，蜜豆飽滿，都能夠為人體提供維生素、鐵、鉀。
選購和儲藏小貼士：在選購的時候，要購買光滑的、薄、扁平，未成熟的荷蘭豆，避免購買到腐爛的荷蘭豆。蜜豆要選擇無殘缺豆皮的豆子。避免枯萎的蜜豆。選購好了之后可以在冰箱里存放兩個星期。
烹飪：將鮮嫩的豆子洗凈，可當作一種餐中松脆的小吃，或者當作素食主義者的餐點。如果要烹飪荷蘭豆和蜜豆，去除莖和多余纖維，將豆子小炒或蒸。
新鮮土豆
剛剛挖出來的土豆比較甜，其含有豐富的淀粉、其表皮也都比較薄。水分含量也高，口感稠滑，容易烹調。
選購與儲藏小貼士：真正新鮮的土豆有束狀羊皮般的表面，可以用質檢剝離。將新鮮的土豆放置在干燥陰涼的地方。土豆容易腐爛，不要長時間保存。
烹飪：洗凈并將整個土豆烹調。你可以拿去蒸，煮，或燒烤。但新鮮土豆不宜烘培，搗爛，或翻炒，因為成熟的土豆淀粉含量都相對較低。