過年吃臘味 合理膳食減輕飲食危害

    臘味食物一般是南方人的特產，其風味獨特，但是卻是高鹽、高脂的食物。長時間的晾制，會長生對人體不利的物質。好吃，但多吃無益，通過補充青菜水果等方法，即可減少危害，又能風味。
　　臘味三大潛在危害
　　專家建議，吃煙熏制品可以適當的品嘗，但卻不能多吃。
　　首先，腌臘和煙熏工藝一般都是利用大量的鹽、酒等物質。以及熏烤等方法來達到去除食物水分的目的。但是這樣的方式卻賦予了食物獨特的風味，但是含鹽量太高，會增加患心血管疾病的風險。
　　其二，熏制食品需要利用一些木屑等悶燒產生的煙氣來熏制。這使得食物中含有一些致癌物質苯并芘，這對人體是個潛在的危害。
　　另外，腌制或者醬制的食品中會容易產生亞硝酸鹽。這樣會破壞臘味食物本身所含有的胡蘿卜素、維生素、葉酸等成分。
　　蔬菜水果可“中和”危害
　　雖然臘味食物十分誘人，一般在過年的時候吃的比較多。所以我們可以通過一些合理的營養(yǎng)膳食，理性選購來盡可能的減少傷害。
　　首先，購買現(xiàn)成的臘味食品的時候，要選擇正規(guī)的廠家，核實外包裝上的配料表。避免購買到顏色太紅的產品。
　　其次，多吃點新鮮蔬菜和水果。維生素C能夠阻斷亞硝酸合成亞硝酸鹽，維生素E、維生素A、大蒜可抑制亞硝胺的合成，