速凍食品因?yàn)槠涫秤每旖荨y帶方便而受到人們的喜愛(ài)，但是，冷凍食品不可久放，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期。
研究表明，冷凍食品如肉、魚(yú)、海鮮等存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易變質(zhì)，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”“胺類”“惡臭素”等有毒物質(zhì)，而這些物質(zhì)含有的毒素即便高溫加熱也很難被破壞。人們一經(jīng)食用后會(huì)造成胃腸道中毒反應(yīng)，引起程度不等的惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀。
另?yè)?jù)報(bào)道，一種廣泛存在于家禽、家畜動(dòng)物體內(nèi)的耶氏森氏菌，在0℃～-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖。冰箱成了它極好的繁衍場(chǎng)所。食品在冰箱儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，加上被污染的食品在食用前未經(jīng)加熱處理，亦可引起腸道感染。
為此，有關(guān)專家提醒人們：每過(guò)一些日子要將家庭冰箱進(jìn)行清理。尤其是存放過(guò)久的魚(yú)肉海鮮類食品，應(yīng)仔細(xì)辨別其色、狀是否有變化；對(duì)于冷凍時(shí)間超過(guò)2～3個(gè)月的食品，食用時(shí)一定要謹(jǐn)慎。千萬(wàn)別以為食品放進(jìn)冰箱就了，其實(shí)冰箱并非“保險(xiǎn)箱”。