看到朋友圈看到有人在曬紫色的花椰菜，覺得特別奇怪，這花菜變紫色了，是不是染色的啊，這還能吃嗎？紫色的花椰菜吃了會不會中毒呢？
花菜變紫色可以吃嗎
可以吃。
常見的花菜有花椰菜和西蘭花，這兩種花菜都不會變紫，變色的花菜是一種新的花椰菜品種，并不是染色或轉(zhuǎn)基因食品，類似于紫色的包菜、紫薯、黃色的西紅柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品種，是可以放心吃的，而且這種紫色花椰菜的營養(yǎng)還高于普通的花菜，具有較高的食用價值。
花菜為什么會變紫色
是因為其中含有較高的花青素所致。
花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的紅色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有較為豐富的花青素成分，也是因為這種成分，導(dǎo)致花菜出現(xiàn)紫色，這是正常的變色現(xiàn)象。
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