榨菜中國傳統(tǒng)美食啊,做法簡單,下飯神一般的菜,那么問題來了,榨菜葉子是否可以吃呢?榨菜葉子的話應(yīng)該怎么吃好呢?下面我們來介紹下吧!
榨菜葉子可以吃嗎
--當(dāng)然能吃.而且還比較好吃哦.還是的看你自己的口味
--可以.小時(shí)候就吃過腌制連著葉子的榨菜,把榨菜葉炒好后放在餛飩里,很好吃.不過是腌制的,不要經(jīng)常吃,對(duì)身體不好.
--可以吃,榨菜位居世界三大名腌萊(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán))之首,歷來被列為素菜佳品.其工藝獨(dú)特,配料考究,鮮香脆嫩,回味悠長.
榨菜葉子怎么吃
1、把準(zhǔn)備好的榨菜葉子,去掉老葉我,在后用清水洗凈,取出放入鍋中焯一下,取出過冷水,再取出把水分瀝掉.
2、把瀝掉水分的榨菜葉子用手?jǐn)D一下確保里面沒有多余的水分,再把它們切自己喜歡的段狀放入盆中.
3、把生姜切成絲細(xì),把辣椒面和花椒面以及鹽和糖全部加入進(jìn)去,然后用筷子調(diào)勻,在第二天就會(huì)發(fā)現(xiàn)盆子底出已經(jīng)腌出水來了.
4、把腌好的榨菜葉子放入到酸菜壇子里面,蓋好蓋子,然后放在陽光下,過五六天的時(shí)間榨菜葉子就能發(fā)酸,會(huì)有一酸香的氣味散發(fā)出來.這時(shí)就可以取出食用了,食用時(shí)也可以炸一些花生米,與榨菜葉子搭配食用,味道特別不錯(cuò).
榨菜筍菇蒸鯇魚
主料:草魚
輔料:榨菜、冬筍、香菇、五花肉
調(diào)料:香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖制作方法:榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲;草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中;炒鍋上火,加底油,蔥姜絲、肉絲炒熟,榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋,加醬油,料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后蓋在盤子中的魚段上;將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可.
特點(diǎn):魚軟滑、味香濃.
榨菜肉絲湯
主料:榨萊50克,豬外脊肉50克.
調(diào)料:清湯500克,料酒10克,味精1克,醬油少許.
烹飪工藝:將肉和榨菜切成絲放入大碗內(nèi),加入清水浸泡.勺內(nèi)放入清湯,燒至八成熱時(shí),將肉絲和榨菜絲連水一起倒入湯勺中,用鐵筷子撥散,待湯快開時(shí),用漏勺將原料撈出(不要將肉絲燙老),再用手勺澆湯,沖去肉絲和榨菜上的血沫,然后放入湯碗內(nèi).將勺內(nèi)的湯放人料酒、少許醬油、味精,燒沸后,撇去浮沫,澆在湯碗中即成.
特點(diǎn):榨菜脆嫩,肉絲軟嫩,湯清楚味鮮.