在制作牛肉干的時候是需要腌制一段時間之后再風干的，那么這個牛肉干要腌制多長時間才可以進行下一步？牛肉干怎么腌制是比較入味的？
牛肉干要腌制多長時間
一般的正常腌制時間都是40分鐘左右（室溫10到20攝氏度左右）腌制過程可考慮個人口味調(diào)整時間長短，一般都應該在半小時到一小時之間。
牛肉干怎么腌制入味
原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。
做法步驟：
第1步、將牛肉順著紋理，切成手指大小的條狀。
第2步、牛肉泡水2小時，中間勤換水，盡量把血水都泡出來。
第3步、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份。
第4步、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干。
第5步、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。
第7步、牛肉放進干凈的，無水無油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。
第8步、將所有材料用手抓拌均勻，用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味。入冰箱冷藏腌制12小時。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。
第9步、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風干機的網(wǎng)子上。
第10步、全部放進去風干機，溫度設置55度，烘干10小時即可。
第11步、風干好的牛肉干，用封口袋裝起來，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。
第12步、要吃的時候，取出一些牛肉干，表面抹點油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋子里用少許油煎一煎就行了。
牛肉干一次吃多少合適
牛肉干是咸味食物，不能吃太多，否則會長胖，1盎司（28克）牛肉干中含熱量115卡路里。在所有肉干中，水牛肉干好，每盎司含熱量80卡路里，脂肪僅為0.5克。
牛肉干會有寄生蟲嗎
吃風干牛肉一般不會感染寄生蟲。風干的牛肉干兒一般不會有寄生蟲，如果患者食用以后沒有不適癥狀，尤其是消化系統(tǒng)，沒有不適癥狀，如腹部疼痛、嘔吐、大便異常等，則不用太過擔心。患者平時要注意清淡飲食，多吃新鮮的水果和蔬菜，吃一些容易消化的食物，盡量不要吃辛辣刺激、油膩的食物。