煎餅是一種很受大眾歡迎的小吃，做起來也是很容易的，如果覺得在外面買的煎餅不衛(wèi)生，不妨試試自己在家里攤煎餅吃，那么攤煎餅的面糊怎么調(diào)才不容易爛呢？
攤煎餅的面糊怎么調(diào)才不容易爛
將適量的面粉放入盆里，如果比較多，倒入比較大的盆，再倒入清水，攪拌均勻。水不能太多，如果多了會很稀，可以少一點加，慢慢添加，不要一次放太多。攪拌的時候，如果出現(xiàn)小顆粒狀，再用勺子，在半空中放下來，如果流動不斷，表面像水滴一樣的形狀，就表明已經(jīng)很糊了，再加一點水就可以了。
攤煎餅怎么做又軟又好吃
準(zhǔn)備好面粉和雞蛋，其它一些調(diào)味料，蔥、油等。 把面粉倒入碗里面，加適量的水。如果一個人吃，準(zhǔn)備兩個雞蛋就可以了，把它打入面粉和水一起攪拌均勻，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子裝一勺，拿起來輕輕流下去，這樣是好的面糊。然后往里面加一些鹽、蔥等，和其它一些配料，玉米、香腸，再倒油進鍋里，油熱之后轉(zhuǎn)小火，再把面糊倒進去，大概6分鐘，如果變成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一點，然后就可以吃了。根據(jù)個人的口味，放一些辣椒醬等，非常好吃。在煎的時候，火不能開太大，就很容易變糊，燒焦。
攤煎餅用什么面粉
在選面粉時，選那些低筋的，口感會比較蓬松，比較軟。然后選一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，這樣會很軟。
在家攤煎餅用什么鍋
在做煎餅的時候，可以用平底鍋，也可以用微波爐，不能用鐵鍋，平底鍋是好的，因為這樣的鍋，很容易攤薄，面糊會散得更開。翻動也方便，不用太大力。