煎餅果子大家都不陌生，特別是上班族，早餐來不及做，買一份煎餅果子，其實，煎餅果子的做法很簡單，下面介紹給大家煎餅果子的做法和配方以及吃煎餅果子配什么菜好吃！
煎餅果子的做法和配方
煎餅果子的做法
將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。把打好的綠豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜歡吃白面就不用放），強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。
放入少許的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。倒入水，將綠豆粉和小米粉白面粉充分混勻（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。用勺子調成攪勻，調成稀糊的面糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放面粉和水充分餳至。這樣煎餅果子的面糊就做好了。
山東煎餅的做法
放好面糊，把面糊攤均勻，打上雞蛋并刮均勻，依次放上香菜香蔥和榨菜粒，折疊一下煎餅，抹上秘制甜面醬和辣椒醬，放上脆餅和生菜，卷好后，在中間切開，對折就可以開始吃了。
稍微復雜點的話，首先制作面糊。準備一個大碗，先加入玉米面粉。接著加入中筋面粉。然后將中筋面粉和玉米面粉混合均勻，倒入清水，用手動打蛋器攪勻，攪拌至沒有顆粒，比較細膩的狀態，靜置20分鐘。這時候可以開始制作薄脆，用搟面棍將餃子皮搟薄，搟至透明即可。鍋子放入適量油燒熱，油溫七成熱時，放入搟好的餃子皮油炸，炸至兩面金黃即可撈出備用。開始準備配料，將蔥花、香菜洗凈去根切碎，將榨菜切末，火腿腸切條。接著將甜面醬和蒜蓉醬混勻備用，拿出靜置好的面糊，開始制作山東煎餅。將薄餅鐺提前預熱好，倒入兩湯勺面糊。接著加入雞蛋，用鏟刀攤勻。等蛋液表面凝固的差不多的時候，撒上香菜、蔥花和榨菜即可開吃。
東北煎餅果子做法
倒入面粉、細玉米面，然后在加入雞蛋，玉米淀粉，少許油，清水攪拌均勻，攪到面液成線狀流動就可以了，下來做面團了，再拿出一個盆，把面粉，鹽，少許油，溫水開始和面，然后蓋上蓋子醒上20分鐘，把準備的生菜洗干凈，把蔥，香菜切成末！
火腿腸也切成片，拿出鍋煎的兩面熟透，開始準備醬，拿出碗倒入甜面醬、豆瓣醬、耗油、生抽攪拌均勻，把雞蛋打散，下來把面團取出，切成小劑子，然后搟成片，起鍋刷油，用中火煎成酥脆，開始做煎餅，起鍋倒入小許油，把面糊倒進去，端起鍋快速轉動，面糊成餅狀！等到底面煎成型，倒上蛋液，煎好后翻面煎，兩面煎到金黃就行了，然后在煎餅上涂上醬料，放上生菜，火腿，蔥花，香菜，然后把薄脆掰碎放上去，再涂上醬料，卷一卷就可以吃了。
吃煎餅果子配什么菜好吃
1.煎餅果子卷生雞蛋
先將生雞蛋清洗煮開，隨后去殼把生雞蛋弄碎勻稱的放進煎餅果子中，抹上郫縣豆瓣醬，再放進自身喜歡吃的蔬菜，如絲瓜、生菜菜葉這些。牢牢地的卷起來，就可以吃完。
2.煎餅果子卷香腸
將香腸削皮放進電烤箱，烤2分鐘，把香腸烤成香氣，取下放進煎餅果子上，再添加幾塊生青菜葉卷起來，就可以吃完。
3.小蔥
煎餅卷大蔥是煎餅果子更為普遍的一種食用方法，尤其是在山東省，遭受老百姓的熱烈歡迎。將小蔥洗干凈，再加剛烙好的煎餅果子卷著吃。在吃的全過程中會沾上面醬，味兒辛麻辣伴著甜辣醬的味兒，是一種十分美好的食用方法。
4.炒土豆絲
有的人也會在煎餅果子中再加炒土豆絲，由于炒土豆絲帶有較高的木薯淀粉，并且非常容易熟，也是很多人挑選的一個原因之一。卷的炒土豆絲要在制做煎餅果子的情況下就需要放進卷在一起，不可以像卷小蔥那般立即服用，需要加溫才可以服用。
5.別的
煎餅果子還能夠卷著胡蘿卜絲、綠豆芽、干海帶絲、蔥段、香萊末這些，這種都能夠依據本人的口感開展不一樣的配搭。不一樣的蔬菜水果頗具不一樣的營養成分，大伙兒能夠依據本身的狀況配搭一二種乃至多種多樣的蔬菜水果。
以上內容就是介紹給大家煎餅果子的做法和配方以及吃煎餅果子配什么菜好吃，大家想要吃煎餅果子可以自己做，想要卷什么按照自己喜好來！