中醫(yī)認(rèn)為，香菜根內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，通俗地講，就是香菜根具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用，能夠促進(jìn)排汗退燒。
香菜根可以吃嗎
可以吃。 在平時，我們吃香菜的時候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的維生素和膳食纖維都很多，對人體的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亞于香菜。
香菜根怎么吃
香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。香菜根能夠順氣，肺火大、肺不順的人食用香菜根可改善，對于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。 在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。 另外，將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質(zhì)及黑色素的剝落，平說明疏風(fēng)清熱利濕對皮疹色赤遇熱則發(fā)尿黃有療效。
香菜為什么這么貴
1、供小于求。一段時間全國各地下起了大雨，導(dǎo)致很多香菜還沒有收割就爛在地里，所以，現(xiàn)在上市的香菜都是能夠存活的佼佼者，所以價格會比往年高很多。
2、蔬菜行情導(dǎo)致。現(xiàn)在不僅是菜農(nóng)還是販賣蔬菜的二道販子，看到香菜價格上漲就猶如驚弓之鳥，所以在價格稍微上漲以后，就會失控瘋狂上漲，所以今年香菜價格上漲和人們太敏感有很大關(guān)系。
3、不可缺少。香菜雖然不是主菜，但是在很多菜肴中缺了香菜就不行，所以很多酒店在看到香菜價格上漲以后，害怕蔬菜價格繼續(xù)上漲會大量囤貨，這也是香菜價格高的驚人的原因之一。