春天的時候野菜特別的多，而且吃起來也特別鮮美，很多人都喜歡吃，但是有時候野菜是發苦的，那還能吃嗎？
野菜發苦的能吃嗎
一般情況下是可以吃的。 野菜之所以會發苦主要是因為其中所含的草酸、鞣酸以及苦味素等，這些物質并不具有毒性，一般經過處理之后野菜的苦味就不會太重了，是能夠吃的。 而且其中所含的苦味素是野菜中重要的有效成分之一，所以平時適當地吃一些野菜的話對人體健康來說是有好處的。
野菜怎么去除苦味
焯水處理。 要想去除野菜苦味的話，那么可以將野菜清洗干凈之后再放在熱水中焯一會兒，熱水中可加入適量的食用鹽和食用油，這樣野菜中所含的苦味物質就能大部分都溶解到熱水里面了，吃起來就不會太苦了。 但是需要注意的是，經過焯水處理之后，野菜中所含的營養成分也會發生一定的流失，所以在焯水的時候時間不宜過長，一般焯幾十秒就可以了。
野菜能多吃嗎
不建議多吃。 野菜的營養價值很高，平時適量地吃一些是有利于人體健康的，但是任何食物吃多了都會對人體健康造成一定的傷害，所以野菜也不例外。 而且野菜的性質還偏寒性，食用后會對脾胃造成一定的刺激，如果食用過多的話就有可能會人體出現腹瀉等腸胃不適的癥狀，所以建議適量食用即可。
野菜如何長期保存
建議可以焯水后曬干保存。 新鮮的野菜中含有較多的水分，在常溫下保存的話很容易滋生細菌而腐爛變質，所以要想長期保存的話建議可以將野菜放在冰箱中保存。 如果是短期內可以食用完的話，那么建議可以將野菜用保鮮膜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保鮮保存；如果是短期內吃不完的話，那么建議可以將野菜放在熱水中焯一遍，然后置于太陽下曬干，將曬干的野菜用保鮮袋包好置于冰箱的冷凍室中保存即可。
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