大閘蟹是秋天餐桌上常見的食物，很多人都喜歡吃大閘蟹，但是不怎么會做大閘蟹，大閘蟹常見的烹飪方式就是清蒸，大閘蟹蒸多久？大閘蟹怎么蒸不會掉腳？下面一起來看看吧！
大閘蟹蒸多久
一般蒸15分鐘。 大閘蟹是生活在淤泥中的，日常主要以微生物、動物腐尸為食，身體中攜帶了大量的毒素和寄生蟲，為了防止毒素和寄生蟲進入身體，高溫可以殺菌、消毒，蒸大閘蟹的時候務必蒸15分鐘左右，待病菌、毒素、寄生蟲徹底殺滅后再食用大閘蟹。 小貼士：蒸大閘蟹重要的是要熟，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到大閘蟹沒有變色，那么就說明大閘蟹沒有熟，還要繼續蒸。 大閘蟹怎么蒸不會掉腳 2 蒸大閘蟹的方法就是將其殺死后再放入蒸鍋蒸熟。
方法一
在臍尖處用刀尖使勁扎一下，大閘蟹很快就會死掉；或者用竹簽、筷子等利物插進大閘蟹的嘴巴里，一會兒后大閘蟹就死了。 此時再將大閘蟹放入蒸鍋里，怎么蒸都不會掉腳了。
方法二
在大閘蟹上蒸鍋之前，往它眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在大閘蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右，左右攪動，之后蒸大閘蟹的時候就不會出現掉腿的情況了。
大閘蟹哪些部位不能吃
1、蟹泡 也就是大閘蟹的蟹胃。將大閘蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分，剜掉；
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白 這些都是大閘蟹身上寒的部分，也臟，需要剃除；
3、蟹心 大閘蟹的蟹心呈六角形占據著身體的中央位置，藏在蟹腹中間黃膏厚的地方，食用時需要仔細甄別；
4、蟹腸 大閘蟹的蟹腸藏在蟹黃里，外觀上就是小小的一條線。