茄子是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，得到了越來越多人的喜愛。茄子的做法有很多，怎樣做茄子才會(huì)比較的好吃呢？茄子是一種比較便宜的食材，通過下面的介紹，你就能夠得到答案了。
紅燒茄子
材料
茄子1條、肉末適量、花生油適量、精鹽適量、蒜適量、醬油少許、黃豆醬（可不放）少許、細(xì)香蔥適量、辣椒（可不放）適量
茄子1條、肉末適量、花生油適量、精鹽適量、蒜適量
步驟
1、茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。
2、豬肉剁成末，加入一點(diǎn)鹽（想再加點(diǎn)淀粉進(jìn)去也可以），備用。
3、蔥、蒜、辣椒切碎，備用。
4、熱鍋內(nèi)倒入適量的油，七分熱時(shí)，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點(diǎn)上色即可撈起。
5、煎好的茄子，撈起備用。
6、鍋內(nèi)留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香。
7、倒入肉末，翻炒。
8、倒入茄子，翻炒后加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。
9、加入適量的醬油，翻炒均勻。
10、后撒上蔥花即可。
涼拌茄子
材料
茄子、鹽2勺、雞精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鮮的小辣椒
步驟
1、把茄子切成10公分，具體長(zhǎng)度看個(gè)人喜好，然后再對(duì)半切一下，切開后再在上面劃幾刀會(huì)更加入味。
把茄子切成10公分，具體長(zhǎng)度看個(gè)人喜好
2、用另一個(gè)盤子，裝上少量的水，放一點(diǎn)鹽，再把切好的茄子一個(gè)一個(gè)的沾滿鹽水。
3、然后把茄子放到蒸鍋上蒸熟，我一般蒸20分鐘左右即可，然后放涼。
4、把蒸好的茄子用手撕成條后擺盤備用。
5、蒜小辣椒剁碎，和所有調(diào)料放在碗里，植物油燒八成熱，倒進(jìn)碗里。
6、把汁一勺一勺地澆在茄子上面就可以了。
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