炸雞腿香味撲鼻，色澤誘人，美味酥脆，是很多吃貨鐘愛的食物，那么炸雞腿怎么做好吃呢？怎么才能外酥里嫩？炸之前怎么腌制呢？
炸雞腿怎么做好吃
準備好雞腿8個、雞蛋1個、淀粉50g、蔥適量、白糖適量、面包糠200克、面粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。
1、鍋中加水，然后放入洗干凈的雞腿，再加入姜片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之后煮15分鐘左右。
2、等到雞腿8成熟時就可以關火了，把焯好的雞腿控干水分。
3、在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，腌制兩小時入味。
4、面粉、淀粉、雞蛋，再加上適量的水調制成糊，把腌制好雞腿裹上面糊，再裹上面包糠。
5、將裹好面糊的雞腿放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
雞腿炸之前怎么腌制
準備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生姜，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
1、把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之后用刀在上面劃上幾刀，這樣才方便雞腿腌制入味。
2、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，姜片、蔥段、料酒和水，煮15分鐘左右。
3、焯好的雞腿控干水分，放入盆中，加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味就可以了。
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