兔頭口感麻辣鮮香，肉質細膩，在四川等地吃兔頭居多，那么大家知道兔頭的做法嗎？下面就來給大家介紹一下！
兔頭的做法
主料：鮮兔頭8只、蔥節300克、姜片200克、精鹽150克、料酒500克、鮮湯適量
輔料：五香粉5克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、肉豆蔻5克、草果20克、小茴香5克、香葉50克、甘草3克、白芷5克、靈草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色適量、雞精10克、味精5克
1. 先將兔頭沖洗干凈后用香料碼過(夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時)中途上下翻勻三四次。再下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝凈水、以去其腥味。
2. 然后將兔頭放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋里改用小火煮熟，再浸泡數小時，撈出，瀝凈鹵水，晾涼。這樣，兔頭就特別入味，但肉仍舊很嫩。
3. 鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭，炒至兔頭吐油時下干辣椒、花椒炒香，調入味精，起鍋，兔頭即已制成。如果做麻辣味，則需另加入香辣調料拌勻靜置，讓辣味滲進去即可。
兔頭的營養價值
兔頭的營養價值非常高，兔頭富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，所以兒童和老年人可以常吃兔頭補腦。兔頭還可以保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性，對于我們的皮膚好處是非常多的，所以對于女性朋友們來說，這是很適合吃的一種美味食物了。
老年人和肥胖者吃兔頭是非常不錯的選擇，中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，而且我們是可以通過吃兔頭來幫助自己強健身體的，所以對于男性以及女性朋友們來說都是很好的選擇。
兔頭中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人。
兔頭的起源
一種美食的發明創造，有時候往往是因為誤打誤撞而產生的。據說兔頭這道美食的興起是在上個世紀，有一家專做兔肉店的老板，看見兔頭沒人吃特別浪費，所以將各種特色調料添加進去，讓麻與辣融入兔頭之中，那味道簡直讓人味蕾爆炸！此后這道菜便成了一道成都的美味，現如今四川人每年吃掉的兔頭都超過了三億之多。 因為成都的地形，多丘陵和小山，不太適合養殖大型的畜生，但是卻特別適合兔子這種小型動物的生長，所以成都的兔業也非常的發達，這也為四川人吃兔子提供了貨源。
以上給大家介紹了關于兔頭的做法，大家可以動手試試，吃兔頭還是有很多好處的，補充人體所需營養元素，希望以上的分享能夠幫助到大家！