鴿蛋營養(yǎng)豐富而又獨(dú)特，得名“動物人參”。據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所資料表明，鴿蛋含有多種氨基酸和人體必需的8種各類維生素，是高蛋白低脂肪的珍品。那么鴿子蛋黑了怎么回事？
鴿子蛋黑了是怎么回事
可能是未受精變質(zhì)，被蚊蟻等叮殼、有裂紋產(chǎn)生的。建議棄之！
選蛋要重在看：從表面看，首先是要有光澤；其次可以用手握著蛋，用光照射并翻轉(zhuǎn)，蛋黃通透則新鮮，如果是散黃，或有血紅色則不能要。這個(gè)有可能是孵化過的鴿子蛋，來孵化卻沒有孵出鴿子的壞蛋。
鴿子蛋變綠了怎么回事
有一部分人說，這很正常，是營養(yǎng)的體現(xiàn)，但是專家建議，要想確定蛋清變綠的原因和是否有毒，還需要經(jīng)過科學(xué)檢測，但在不能確定蛋清變綠具體原因的情況下，不要食用。所以現(xiàn)在沒有明確說法。
鴿子蛋蛋清是什么顏色
顏色：透明、淡黃色。
鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素、）等功能。
鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩、爽滑，營養(yǎng)豐富。
鴿蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品，也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
鴿子蛋對女人特別滋補(bǔ)，是滋陰之佳品，更是被稱為“動物人參”，據(jù)測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
據(jù)《本草綱目》記載：鴿蛋能“解痘毒”。《隨息居飲食譜》亦云：“鴿卵能稀痘，食品珍之，小兒患水痘時(shí)，適宜每日吃鴿蛋2個(gè)，連吃3～5天。以上就是為大家介紹的鴿子蛋黑了怎么回事。