蟹黃對大多數中國人來說，乃是一只蟹里面富有誘惑力的部分，不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的。那么，蟹黃是螃蟹的什么？是哪個部位呢？
蟹黃是螃蟹的什么
蟹黃即雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味道特別鮮美。蟹黃是成年母螃蟹的卵細胞、組織液等在體內積聚形成的。母螃蟹的卵細胞一般分為兩部分，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內形成了蟹黃。蟹黃的量會隨著母蟹的成熟而增長，所以成熟母蟹蟹黃為豐滿。
蟹黃不是螃蟹的卵
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃是螃蟹的屎嗎
并不是。螃蟹的糞便集中在蟹腸里面；位于大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。一個在螃蟹的大殼里，一個在屁股上。螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蒸熟的螃蟹胃是白色的，是不可以吃的，位置在螃蟹嘴下，搬開蟹殼就可以看到。
再說，兩個顏色也不一樣。橘黃的是蟹黃，還是淺黃色的是蟹黃。蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。而蟹屎則有點黑色。
蟹黃的營養價值
蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值的，大多數人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的。蟹黃含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為“海中黃金”。
此外，蟹黃還含有豐富的氨基酸和優質膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質疏松癥。
以上就是跟大家分享的關于蟹黃是什么，以及蟹黃的營養價值，希望能夠幫助到大家！