做好的燒麥，要馬上拿去蒸熟。蒸熟后冷卻，并在短時間內(nèi)拿去速凍，這樣才有了這款新鮮、美味的燒麥。那么燒麥用冷水還是開水蒸？
燒麥用冷水還是開水蒸
燒麥一般冷水下鍋蒸。
燒麥用冷水下鍋蒸就可以了，這樣蒸汽能夠慢慢加熱燒麥，同時能夠令燒麥皮變得比較軟，一般素餡和熟肉餡的水開后蒸8-10分鐘，生肉餡的蒸15分鐘左右。
燒麥怎么蒸皮才不會硬
1、時間把握
要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時間，因為時間一長燒麥中的營養(yǎng)和水分流失較多，就會出現(xiàn)外表干癟、發(fā)硬情況，一般建議蒸8-15分鐘。
2、墊蒸籠布
在蒸燒麥時，需要在底部墊一層蒸籠布，不僅能夠預防燒麥發(fā)硬，還能燒麥的外觀完整度，這樣的口感軟糯、味道清香。
燒麥的餡怎么做
材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡蘿卜。
做法：
1、首先將糯米提前2-6小時進行浸泡。
2、用漏勺濾過水后放入蒸鍋直接上鍋蒸。
3、水開后蒸5分鐘后用勺子將糯米飯?zhí)羲桑屆罪埦鶆蚴軣幔@樣蒸出的糯米飯顆顆分明，粒粒飽滿。
4、之后將配料切成細丁，瘦肉丁用少許醬油料酒腌制幾分鐘。
5、再鍋中少油，將配料炒熟，加少許鹽，盛岀備用。
6、將蒸好的糯米和這些配料攪拌均勻即可。
燒麥里面要包什么
1.糯米：燒麥是一種能夠飽腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起來香軟彈牙。
2.香菇：香噴噴的燒麥中還少不了香菇，香菇中富含大量芳香物質(zhì)，將香菇放在燒麥中不僅吃起來鮮香，而且還能夠增加燒麥的口感。
3.胡蘿卜：胡蘿卜一般會切成丁放在燒麥中，胡蘿卜的味道有一些甜，能夠增添燒麥的鮮味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營養(yǎng)價值也很高。
4.肉餡：一些燒麥中還會加入肉餡，這樣的香菇吃起來更香，而且肉餡富含蛋白質(zhì)，可以令燒麥的營養(yǎng)價值更高。
燒麥外形像一個束口袋，收口處是漂亮的褶子，這也需要經(jīng)驗豐富的師傅手工完成。以上就是為大家介紹的燒麥用冷水還是開水蒸。