蛋黃酥是雞蛋還是鴨蛋

蛋黃酥相信大家都吃過，蛋黃酥十分鮮美，用面皮包裹上一整個咸蛋黃，味道好吃極了，但是蛋黃酥是雞蛋還是鴨蛋？下面來告訴大家！

蛋黃酥是雞蛋還是鴨蛋

蛋黃酥里的蛋黃是腌好的咸鴨蛋黃，商家在做這些蛋黃月餅的時候，都要提前把這些咸鴨蛋的蛋黃挑出來，當數量差不多了就可以拿去腌制了；沒錯，還要加這個腌制的程序，而在自己做的雖然料也是很多，但是蛋黃沒有像他們去腌制，所以有時候吃起來的口感就輸了。

蛋黃酥的做法

1.蛋黃用紅酒或白酒浸泡10分鐘。烤箱170度預熱后，入烤箱中層烤8分鐘。烤好的蛋黃涼透切兩半備用。

油皮材料混合在一起，揉成粗糙的面團之后蓋保鮮膜醒5分鐘，再揉一次揉光滑后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時；

油酥材料混合好，蓋保鮮膜放冰箱和油皮一起冷藏1小時，這樣包的時候會容易很多。

2.醒好的油皮和油酥，分別分成20個劑子備用。豆沙餡也分成20個劑子備用。

3.取一個油皮面團搟成圓形，包上一個油酥，翻面，自上而下卷起來，像包包子一樣把油酥包起來，收口處掐緊；

4.將面團搟成牛舌狀，自上而下卷起來，兩次搟成長條形，卷起來就可以了，準備包餡。

5.將鴨蛋黃切成二半，豆沙餡搟成圓形放上半個蛋黃包好待用，注意蛋黃切口平面處要朝上。

6.將面皮搟成圓形，將包好的豆沙蛋黃餡料再包入搟成圓形的面皮中，包成飽滿的圓球形。

7.全部包好后，擺入烤盤。取二個雞蛋黃，打散。用羊毛刷依次刷上一遍蛋黃液，過5分鐘再再刷一次，共刷兩次蛋黃液。頂端撒上黑芝麻裝飾。烤箱170度預熱，入烤箱中層，烤25分鐘左右，至表面金黃即可。

8.美麗誘人的蛋黃酥新鮮出爐啦！

蛋黃酥是雞蛋還是鴨蛋？通過以上內容我們了解到蛋黃酥是腌好的咸鴨蛋黃，喜歡做蛋黃酥的朋友可以自己嘗試做一下！