包漿豆腐的熱量

包漿豆腐乍看和普通的豆腐沒什么區別，但熟了之后，里面有像豆漿一樣的汁液。一般豆腐是做不成包漿的，只有經過特殊工藝的石屏包漿小豆腐才能“爆漿”。那么包漿豆腐的熱量多高？

包漿豆腐的熱量

包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什么區別，但熟了之后咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐，一般油炸和烤吃常見，這一份熱量肯定 不低，差不多100克也得有300大卡左右。少吃。

包漿豆腐期間可以吃嗎

如果要的情況下，可以適當的吃一些包漿豆腐。

但是吃包漿豆腐的時候要注意烹飪方式，盡量不要做成酸辣刺激性的味道，同時也盡量不要放太多的油和太多的肉類。

人士怎么吃包漿豆腐好

步驟 1

所有配料切碎。小米辣不是一般人能接受的辣度，可以忽略，我放了一點煎被辣翻了。

步驟 2

包漿豆腐切小塊，不要太薄。

步驟 3

鍋里放少許鹽，燒開。

步驟 4

切塊的豆腐下鍋焯水后立即撈出瀝干水份。這一步是為了豆腐定型不易碎掉。

步驟 5

另起一鍋，我用的不粘鍋，沒放油。也可以鍋底刷薄油。豆腐塊放下去，小火煎。

步驟 6

一面煎好再翻面煎，不要反復翻面，才能保障豆腐的形狀。

步驟 7

煎的過程中我又把泡豇豆和大頭菜切成小粒。不喜酸辣的朋友可以忽略此步。

步驟 8

待兩面煎至微黃，豆腐基本定型。下鹽，辣椒面，孜然粉，折耳根，香菜等佐料。攪拌均勻，繼續小火煎2分鐘。

步驟 9

重口味同學可以加泡豇豆和大頭菜粒，我覺得不是必須步驟，但是對喜歡的人來說一定是點睛之筆。

步驟 10

再撒點香菜裝飾，完美出鍋!

包漿豆腐的由來

包漿豆腐也即建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其選料上等、全手工釀制，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。

首先從做工上來說，它在正常程序的制作過程后要經過捂的工序，也就相當于快速發酵。具體做法是：把豆腐塊整齊堆放在篩子里，用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴實，放在通風地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則要蓋上沙網。這一過程一般需要2~4天，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。

熟了以后的豆腐還要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴里(小心燙到舌頭)，那份香啊!

包漿豆腐神奇的是，無論外面烤的有多么焦黃，皮內的豆腐依然和豆腐腦一樣鮮嫩。以上就是為大家介紹的包漿豆腐的熱量。