核桃不僅是的健腦食物，又是神經衰弱的劑。患有頭暈、、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人。那么，新鮮核桃怎樣去皮？
新鮮核桃怎樣去皮
自然陰干
健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹后，自然陰干幾天后，表皮出現了褶皺干癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。
人工去皮
具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮，用細針和牙刷仔細清理。整個過程帶著膠皮手套進行，否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。
人工催熟
若是著急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天后，青皮自動離骨。
新鮮核桃去皮要注意什么
新鮮核桃直接去皮時，大家一定要帶手套，因為新鮮的核桃皮中有大量的汁液，粘到皮膚上以后，會很難洗掉，另外新鮮核桃皮中的汁液還帶有毒性，如果與皮膚直接接觸，會讓皮會出現潰爛，濺到眼睛時必須及時就醫。
新鮮核桃仁薄皮去不去
不需要，薄皮也有營養，若個人覺得苦澀，可去掉。核桃里面薄皮的作用：《神農本草經》記述外皮性溫、味甘、，有健胃、、潤肺、養神等功效。皮含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素能抗衰老促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能，核桃仁有「補氣養血，化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。建議吃核桃不要丟掉里面的薄皮，連皮帶核桃一起吃將會更有益健康。
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