每年必備的臘腸、臘肉，東西是好吃，可是要怎么保存呢？貌似經(jīng)久耐藏的臘腸臘肉，沒保存好，可是會出大問題的哦，那么，臘腸會壞嗎？
臘腸會壞嗎
北方的溫度比較低，冬天20天左右風干放置在冰箱中一般不會壞，吃的時候再蒸。如果怕壞，風干后真空應該沒問題。南方的溫度比較高，建議放冰箱冷凍保存，可以保存的時間比較久。但是建議半年內(nèi)吃掉，太放久了就算不變壞味道也會差很多。
臘腸什么時候做
臘腸作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘腸保存得久且不易變味。臘腸在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘腸雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘腸就不能在常溫下保存了。的保存辦法就是將臘腸洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。
臘腸怎么保存不變質(zhì)
臘腸的保存方法一：
中部氣候適宜，是適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了，但是不能被陽光曬到，而且臘腸一定要先徹底風干。
臘腸的保存方法二：
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。
臘腸的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會變成干柴。因此，要將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
臘腸的保存方法四：
其實臘腸簡單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質(zhì)造成影響。
臘腸臘肉要少吃慎吃，一星期一次便可，每次別超過100克，而老年人盡量少食腌臘制品。以上就是為大家介紹的臘腸會壞嗎。