豬肉一直是我們飲食中為重要的肉類(lèi)，豬肉的做法多種多樣，可以鹵著吃，可以炒著吃，還有一種常見(jiàn)的吃法就是做成臘腸。那么，臘腸外面的皮能吃嗎？
臘腸外面的皮能吃嗎
臘腸外面的皮是能吃的，那個(gè)是腸衣，就像你平時(shí)吃紅燒肥腸那個(gè)外面薄的膠質(zhì)，對(duì)身體沒(méi)有傷害，只不過(guò)灌制的香腸多數(shù)調(diào)料比較重，又經(jīng)過(guò)腌制，重金屬含量比較多，還是少吃為好。
臘腸皮怎么做好吃
主料:青椒4個(gè)、臘腸衣76g
輔料：油適量、生抽適量、蒜米適量、小蔥、適量
步驟
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將臘腸衣泡水里，泡去咸味。
3、青椒去籽后切長(zhǎng)片。
4、小蔥洗凈，將蔥葉與蔥白切分開(kāi)。
5、泡好的腸衣瀝去水分。
6、熱鍋下油，放蒜米爆出香味。
7、倒入臘腸衣。
8、放入蔥白。
9、倒入青椒。
10、下少量的生抽。
11、炒至青椒斷生后倒入蔥葉翻炒幾下就可以出鍋了。
臘腸皮怎么挑選
一是看外觀:腸衣、肚皮應(yīng)干燥完整且緊貼肉餡，肉色均勻，無(wú)粘液及霉點(diǎn)，用手捏時(shí)，堅(jiān)實(shí)而有彈性的為優(yōu)質(zhì)品；如腸衣、肚皮稍有濕潤(rùn)或發(fā)粘，易與肉餡分離，但不撕裂，表面稍有霉點(diǎn)，用麻油可擦去，擦后無(wú)痕跡的為次質(zhì)品；若腸衣、肚皮濕潤(rùn)、發(fā)粘、易與肉餡分離，易撕破，表面有嚴(yán)重霉點(diǎn)，用麻油擦后仍有痕跡的為變質(zhì)品；
二是看色澤:切面有光澤，肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色，脂肪為白色或略帶紅色為優(yōu)質(zhì)品；如切面部分有光澤，切面深層的肌肉呈深灰色或咖啡色，脂肪發(fā)黃的為次質(zhì)品；若肉餡無(wú)光澤，肌肉呈灰暗色，脂肪為黃色的是變質(zhì)品；
三是聞氣味:具有香腸、香肚固有的清香味，無(wú)異味、不發(fā)酸的為優(yōu)質(zhì)品；如香腸、香肚的清香味不強(qiáng)烈，脂肪有輕微的酸敗味為次質(zhì)品；若香腸、香肚有明顯的脂肪酸敗味或腥臭等異味的為變質(zhì)品；
四是看組織狀態(tài):香腸、香肚切面堅(jiān)實(shí)而無(wú)裂隙的為優(yōu)質(zhì)品；如切面整齊，但有裂隙，周緣部分有軟化現(xiàn)象的為次質(zhì)品；切面不整齊，裂痕明顯，并有軟化現(xiàn)象的為變質(zhì)品。
臘腸外面都會(huì)有一層皮，半透明的，有的是紅色，以上就是為大家介紹的臘腸外面的皮能吃嗎。