元旦可以腌臘肉嗎

元旦節的時候也是里過年不遠了，這個時候家里面都是很忙的，要開始準備過年了，那么元旦可以腌臘肉嗎？

元旦可以腌臘肉嗎

元旦是可以腌制臘肉的。冬至前后，就是腌臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至后的日頭，溫暖而和氣。冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低于30分鐘。

元旦腌臘肉好嗎

元旦臘肉雖不是的時間，但也是能腌制的。臘肉經過熏制可長久存放，但并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道為正宗，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。

自制臘肉的腌制方法

一、腌肉前，肉切忌用冷水洗；并把骨頭全部剔掉，因為骨髓容易變質。把肉切成塊（三斤左右），每塊劃成四五條，用細鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層入缸或壇子里，放時每層再灑上一些細鹽，將缸口蓋嚴。一星期之內嚴禁打開，十天后才可拿出掛在屋內晾。干后可改放干缸里，放時還要灑點細鹽和辣椒面。這樣的咸肉可放半年至一年。

二、腌臘肉的一種做法，是把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長的長條，放入適量的細鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻，放置一夜。然后用細繩穿過肉的一頭拴好，在開水鍋中燙至外表不紅為止，掛在屋外曬。以后還要每天或數天晾曬一次，約兩個月，便可切成小塊放在米飯中蒸或炒菜吃，噴香可口。臘肉一般可存放到明年開春。

三、腌臘肉還有一種做法，是把豬肉洗凈，切成一寸厚、五寸或七寸的長條，瀝干水，放入適量（3—9克/斤）細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻，放置七天。每天翻動一次。拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。

曬好的臘肉有一股獨特的氣味，曬的時間越長味越重。雞鴨魚都可以做，方法一樣。以上就是為大家介紹的元旦可以腌臘肉嗎。