臘肉要煮多久才熟

臘肉是中國傳統食物，如果保存不當的話可能會出現發霉的情況，那臘肉長白色的霉還能吃嗎？怎么保存臘肉不發霉？

臘肉長白色的霉還能吃嗎

視情況而定。 臘肉是一種熏制的肉制品，保存不當的話很容易出現受潮發霉的情況，如果臘肉發霉的時間較短，臘肉表面只存在少量的白點，那可以將臘肉用熱水把白霉洗凈后煮熟食用。 但是如果臘肉發霉的時間較長，表面存在的白色霉點較多，并且還伴有其他異味、腐爛等情況的話，那這種臘肉建議還是不要繼續食用，以免食用后對身體健康造成不利影響。

怎么保存臘肉不發霉

風干保存

臘肉曬好后要繼續保存風干狀態才能防止臘肉吸水受潮，建議在臘肉表面涂上一層高濃度白酒，高度白酒不僅可以給臘肉表面消毒，而且還能增加臘肉風味。

真空保存

還可以將臘肉裝到真空袋中裝好，然后抽掉空氣后密封保存起來，這樣可以把臘肉和外面的空氣隔絕起來，進而避免發霉情況的出現。

冷凍保存

如果沒有真空袋的話，還可以將臘肉置于冰箱冷凍室中保存起來，冷凍室的溫度低，可以延緩細菌滋生，進而防止臘肉變質，保存得當的話這樣可以保存臘肉一年以上的時間。

臘肉要煮多久才熟

15~30分鐘。 臘肉是一種熏制品，在熏烤的過程中，臘肉中會產生一定亞硝酸鹽物質，而亞硝酸鹽成分食用后會不利于身體健康，所以在吃臘肉之前需要用水燉煮一定時間后再進行炒制食用。 一般煮臘肉的時間保持在15~30分鐘左右即可，這樣煮一遍后，還能減少臘肉中的鹽分，使得臘肉在食用時不會很咸，吃得也更加健康。

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