臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。那么，臘八粥用的什么米？
臘八粥用的什么米
臘八粥一般用糯米會比較的糯，但是比較講究的話，是有很多種米混合的。
臘八粥一般是用糯米、紅糖和許多種干果放在一起煮成的。干果主要有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生等，再加上各種豆子和芝麻之類，煮成的臘八粥色香味俱全。
同時《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。
臘八粥可以用大米嗎
可以的，就是口感沒有那么好。下面是大米臘八粥的做法
材料
大米150克、百合50克、紅豆100克、花生100克、桂圓肉50克、核桃仁50克、白扁豆50克、紅棗100克、蓮子50克、清水1000克。調料：冰糖100克。
做法
1.大米、百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子洗凈，事先清水浸泡一夜。
2.在砂鍋內放入水，先放入百合、紅豆、花生、桂圓肉、核桃仁、白扁豆、紅棗、蓮子，熬半小時。
3.然后加入大米，待鍋內水再次熬開后，改成文火慢熬三小時，加入冰糖煮開即成。
臘八粥的做法
步驟
1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜
2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類);
3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續煮一小時
4.一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋
臘八粥也叫七寶五味粥，不同地區的臘八粥用料、口味也各不相同！以上就是為大家介紹的臘八粥用的什么米。