海帶上的白霜是什么

海帶是許多人愛吃的水產品，營養豐富，還可以許多疾病。但是海帶卻難洗，尤其是上面有些白霜，許多人想方設法要把它洗掉。那么，海帶上的白霜是什么？

海帶上的白霜是什么

人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風干曬過之后，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。

海帶上有白霜能吃嗎

海帶上有白霜能吃。海帶上的白霜—甘露醇具有、、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養價值。

海帶怎么挑選

正常的海帶是深褐色，經腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養價值。溫馨小貼士：干海帶買回家后，要盡可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。

硬度要夠：太軟的海帶新鮮度略嫌不足，也容易碎爛。

厚度佳。觸感厚實：厚度夠又飽實的海帶，品質較好，料理過后也不會太軟爛。

沒有異味：聞起來沒有奇怪的味道，表面光滑且沒有黏液才是新鮮的。

放入保鮮袋后冷藏。

海帶保存方法

如果沒有立即要使用的海帶， 可以洗凈、汆燙約30秒，待冷卻后放入保鮮袋置于冷藏，并在1星期內食用完畢。

挑選海帶注意事項

1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶，沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色，干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞。如果海帶小且碎，或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者為好海帶。

5、聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。

海帶上的這層白霜是一種難得的結晶，清洗掉就太敗家了。以上就是為大家介紹的海帶上的白霜是什么。