臘肉在南方地區是非常常見的，有風干的有煙熏的，而且口味也有很多種，不少人把臘肉買回家后不知道臘肉怎么做好吃，那臘肉炒之前要煮嗎？
臘肉炒之前要煮嗎
臘肉炒之前是要煮一下的，因為干的臘肉通常是比較硬的，所以必須要經過加工才能吃，簡單的方法就是用水煮，煮一定時間之后硬的臘肉就會變軟，這樣就可以輕松地用刀切開，更加方便制作。至于臘肉要蒸多久能熟這個因肉而異，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物。
吃臘肉注意事項
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。2、吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。3、因為臘肉在制作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
吃臘肉過多的壞處
1、吃臘肉過多當心患脂肪肝
臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
2、吃臘肉過多易患胃癌
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃腌肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
3、高血壓患者要慎吃臘肉
此外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網絡的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉能不碰就不碰。
由于臘肉不肥不好吃，因此它屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。以上就是給大家介紹的臘肉炒之前要煮嗎，吃臘肉注意事項相關問題，希望可以幫助到大家！！！