腐乳是發物嗎

腐乳是一種特色食物，吃飯的時候有腐乳可是非常下飯的，有的人說腐乳是發物，不能多吃，很多人不認同這個說法，下面介紹腐乳是發物嗎？

腐乳是發物嗎

豆腐乳不是發物，是豆類的發酵制品，含有優質蛋白質以及維生素B，而且比較容易吸收，但是鹽含量較高，可以少量食用，但不可常吃，過高的鹽含量會導致高血壓、冠心病、動脈硬化等慢性疾病。

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

還有，臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。

腐乳介紹

腐乳又稱豆腐乳，是流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

豆腐乳對身體有壞處嗎

豆腐乳對身體沒有壞處，反倒有很多好處。

腐乳其實跟豆腐差不多，主要原料為我們常吃的黃豆，制作過程無非是泡豆，打漿，點鹵，然后接種毛霉之類的菌種，讓豆腐表面長出一層毛茸茸的霉菌菌絲。有些人可能覺得有點恐怖，但其實不用怕，這些菌都是專門篩選過的“善良”菌，不產生毒素，也不會致病。

種完霉菌后，再加較多的鹽進行腌制，把菌“腌”到難以生存的程度，隨后加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟之類的調味汁，裝瓶悶起來，后熟幾個月，就變成了市場上的腐乳產品。

怎么正確保存腐乳

招：必用干燥沒有水份的筷子挾

每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

第二招：低溫保存

沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。

第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉

沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

腐乳，是我們常說的豆腐乳是經過加工和腌制，然后從外面買的一種產品。以上就是為大家介紹的腐乳是發物嗎。