馬上就是人重要的節日——春節了，年糕也是春節常吃的，那么年糕發霉了還能吃嗎，年糕為什么會發霉？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
年糕發霉了還能吃嗎
不要吃。
年糕發紅長霉，大都是因為表皮微生物、霉菌滋生，從衛生角度來說，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就，為了身體健康，即使不舍得，還是要扔掉。
表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。類似長霉了的食物，光削掉表皮是沒用的，建議丟棄，不要食用，誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。
東西是變質了才會發霉的，所以別吃了。當然，對于比較節約的人來說扔掉太浪費了，因霉菌主要侵染其表層，他們會把發霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃，有些人吃了之后沒有什么不良的反應，但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象，因為吃發霉變質的食物容易引起食物中毒，所以建議：身體是革命的本錢，為了健康，別吃質變的食物。
年糕為什么會發霉
如果是冷凍的年糕發霉，那就是冷凍環境出現過問題，或者存放時間較長，或者曾經在常溫放置時已經發霉，只是沒有發覺。
正常的年糕有很高的營養價值，這樣就有利于霉菌的滋生，霉菌繁殖到一定數量，就會在表面看起來發霉了，不能食用。
年糕發霉了怎么辦
受潮發霉
如果年糕發霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部分切除或洗凈即可食用。
變質發霉
如果年糕發霉比較嚴重，說明年糕已經變質的，將年糕直接丟棄。
年糕怎么保存
1、用水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法，而且成本很低。但是用這種方法保存年糕需要注意的是，浸泡年糕的水一定要干凈，而且要足夠的多，也需要經常替換。年糕浸泡在水里面，也需要時常進行清洗，以免導致水質變壞，年糕出現酸臭味。為了年糕保存的時間更長，一般來說，浸泡年糕的水一兩天就是換一次，每換一次就會清洗年糕一次，這樣方能年糕足夠的新鮮。
2、放入冰箱保鮮
對于家庭食用的年糕，一般不需要保存很長時間，所以只要放入冰箱進行冷藏即可，這種冷藏的方法大概能保存十天半個月。但是需要主要的是，冷藏年糕時，需要先將年糕進行分類，不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好，然后分別置于冷藏室中加以保存，一來方便食用，而且不會造成年糕串味。
3、冷凍
有些年糕需要保存的時間較長，則就要用到冷凍的方法。很多朋友會覺得，冷凍年糕會導致年糕出現變味，其實這是由于沒注意方法才會發生的狀況。只要將年糕分類好，包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然后再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要使用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹、煮、煎。
以上就是年糕發霉了還能吃嗎，年糕為什么會發霉的全部內容啦！