在日常生活中，綠豆湯是廣受大眾喜愛的清熱、消暑降溫的保健食品。但是綠豆湯用什么鍋煮？煮綠豆湯可以用鐵鍋嗎？下面小編來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
綠豆湯用什么鍋煮
不是鐵鍋就行，像不銹鋼鍋、砂鍋或搪瓷鍋等就比較好。鐵離子往往會和多酚類物質形成復合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無害。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。
其中，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒有這些麻煩。
綠豆湯可以用鐵鍋嗎
綠豆湯是不能用鐵鍋煮的。
鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看，會變成黑色，因為綠豆里含有一種叫鞣酸（單寧）的東西。鞣酸跟鐵特別‘親熱’。用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯里的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合，生成一種不溶于水的黑色鞣酸鐵，所以綠豆湯就變黑了。相信大家看見豆湯顏色發黑，又帶有特殊氣味，也沒什么食欲吧，不愿意喝這種黑色的綠豆湯，而且喝多了這種發黑的綠豆湯對人體也有害的。
綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物。例如，綠豆湯加上蜂蜜，會產黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖然沒有毒性物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋不合適，而用沙鍋為理想。
好了，小伙伴知道綠豆湯不能用鐵鍋煮哦。
喝綠豆湯的禁忌
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用后會造成腸胃不適和。所以煮綠豆湯用砂鍋為理想。
2、煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，先咨詢一下醫師，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因導致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
4、不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀。
5、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
6、綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆，否則，不僅會降低療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
綠豆湯用什么鍋煮？可以用鐵鍋嗎？以上就是綠豆湯用什么鍋煮比較好，綠豆湯不能用鐵鍋煮，大家在煮綠豆湯的時候要注意哦。