很多人都聽說過茭白，但是對于茭白是什么，茭白長什么樣，卻了解的很少。對于茭白的作用和功效，知道的人就更少了。茭白是一種我國特有的水生蔬菜，那么茭白到底是什么呢？茭白又有哪些作用和功效呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。
茭白生長在什么地方
茭白生長在水中，與水稻和藕一樣，在種茭白的時候，需要在低田里適量的水，覆蓋田地，茭白曾經被當成是糧食作物來栽培，它的種子是能夠食用的五谷之一，后來人們發現它染病不抽穗，莖部膨大，變成紡錘形的可以吃的肉質莖，也就是現在的茭白，它主要分布于長江湖水較多的地區，適合在淡水湖泊中生長。
附帶養殖：茭白的植株看上去很大，但真正可食用的部分卻很少，只有莖下方的一小支，剝掉葉片之后會留下紡錘形的茭白，這個特征很像竹筍，所以也有地方將它稱為茭筍、高筍，也因此農民在種植茭白的時候，會在田里順便養些鱉、泥鰍、鱔魚、龍蝦之類的水產品用來增加收入。
茭白長什么樣子
茭白的葉片很高，時能達兩米，根部是須狀，主要食用的是它靠近根部的白色肉莖，茭白真正可食用部分比起它整體的大小來說簡直少的可憐，但它其他部分也不是沒有用處，占茭白八十以上體積的茭白葉子可以被用作編制很多東西，籃子、掛件、扇子、席子等等，可以做成很多東西。
茭白的功效與作用
中醫認為，茭白味甘，性寒，歸肝，脾，肺經。別名出隧、蘧蔬（《爾雅》），綠節（《西京雜記》），菰菜、茭首（孟詵），菰首（《本草拾遺》），菰筍、菰手、茭筍（《本草圖經》），茭粑（《綱目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名實圖考》）。有解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡等功效。
茭白的名家論述
（1）孟詵：利五臟邪氣，酒皶面赤，白癩，疬瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。
（2）《本草拾遺》：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。
茭白的附方
（1）催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢。豬腳煮食。（《湖南志》）
（2）治小兒風瘡久不瘥：燒菰蔣節，末以敷上。（《子母秘錄》）
止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能祛水，輔助四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
退黃疸
茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
美容
茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的佳品，茭白中含有豆醇能體內的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
通過上面的介紹，想必大家都了解到了茭白長什么樣了吧。茭白是我國的特有的水性蔬菜，由此綜合了茭白的功效和作用，使得茭白成為了很多人的愛好。現在你知道了什么是茭白以及茭白有哪些功效和作用了嗎？希望小編的介紹對大家有所幫助。