茭白是什么，茭白的營養(yǎng)價值

茭白大家都說過沒有，相信大家大多數(shù)都沒聽說過，今天火爆食品飲料招商網(wǎng)小編就為大家介紹茭白是什么及茭白的營養(yǎng)價值。

茭白是什么

茭白是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”.在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

茭白生長在水中，它的莖分為地上莖和地下莖。地上莖呈短縮狀，部分埋入土里，有很多關(guān)節(jié)。葉片和葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱之為“茭白眼”.葉片扁平而寬廣，表面粗糙，背面較光滑，分枝多簇生。茭白的生長需要水量，適合生長在水源充足、土層深厚松軟、土壤肥沃的環(huán)境中。茭白分為秋產(chǎn)單季茭白和秋夏雙季茭白。

目前，茭白作為蔬菜栽培，分布在南北方各地。廣東、廣西、四川、浙江、河南等地均有種植。

人們喜歡挑選不嫩不老、肉質(zhì)潔白、堅實粗壯的茭白儲藏。把鞘帶2-3片去掉，直接把茭白放入蒲包里，放在清水池浸泡。注意要清水浸過全部的茭白。經(jīng)常換水，保持水質(zhì)清潔。這樣做是為了保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質(zhì)達到。

茭白的營養(yǎng)價值

茭白食用部位是花莖基部膨大的地下莖。它的營養(yǎng)價值非常豐富，不僅含有大量的糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17中氨基酸。其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是人體所需額氨基酸。

1、茭白的味道甘甜，具有生津、止渴、、祛濕、通利的功效。夏季食用茭白，能夠四肢浮腫、小便不利、清暑解煩、清熱通便等癥狀。

2、茭白中豐富的解酒維生素，具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。

3、茭白中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，能夠補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補虛健體的作用。

4、茭白的熱量低、水分高，食用后容易產(chǎn)生飽腹感。而茭白中的豆醇能夠體內(nèi)活性氧，從而阻止黑色素生成，軟化皮膚表層的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，具有美容的功效。

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