鰣魚在我們的生活中比較的常見(jiàn)，是宴席上不得不說(shuō)的一道美食。鰣魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么，鰣魚怎么做？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家鰣魚的做法大全。
鰣魚的做法大全
1、清蒸鰣魚
材料：
鰣魚1條、水發(fā)玉蘭片25克、水發(fā)冬菇25克、豬肥肉25克、火腿15克，香菜、大蔥、生姜、食用油、料酒、味精、食鹽、花椒、清湯適量
做法：
（1）將鰣魚清理干凈后放入沸水中焯一下，撈出控水；
（2）將玉蘭片、冬菇、豬肥肉、火腿均洗凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈、切末；
（3）先將鰣魚擺在盤中，在魚體上分層擺放墳蘭片絲、冬菇絲、豬肥肉絲、火腿絲和蔥姜絲，撒上鹽和花椒，放入熟豬油、料酒、味精和適量清湯，上屜，用旺火、沸水、足氣蒸15分鐘左右，見(jiàn)魚珠突出、魚肉嫩熟后取出，揀去花椒；
（4）倒出少許湯汁于另一鍋中，上火燒開(kāi)，加入味精，調(diào)好口味，淋入少許明油，澆到魚體上，再撒入香菜末即成。
2、紅燒鰣魚
材料：
鰣魚600克、水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、豬板油70克，食用油、大蔥、生姜、醬油、白糖、料酒、味精、食鹽各適量
做法：
（1）將鰣魚一割兩半，除去兩鰓、內(nèi)臟和黑色腹膜，洗凈后放入油鍋中煎至兩面金黃；
（2）冬菇、筍切成長(zhǎng)片，板油切成似蠶豆大小的丁；
（3）油鍋燒熱，放入板油丁，與筍片、冬菇片、整蔥、姜一起煸炒后，放入鰣魚；
（4）倒入醬油、料酒、鹽、糖、味精和適量的清水，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，收濃汁即成。
3、火腿蒸鰣魚
材料：
鰣魚1條、火腿適量，生姜、料酒、小蔥、植物油各適量
做法：
（1）將鰣魚處理干凈，用火腿汁、姜片、料酒腌制五到十分鐘；
（2）鰣魚加姜絲、火腿絲擺盤上鍋蒸，蒸至魚眼發(fā)白突起即可；
（3）爆香火腿絲、加入水、火腿汁調(diào)味將調(diào)味汁澆到蒸好的鰣魚身上；
（4）撒上蔥花即可。
鰣魚的人群宜忌
1、適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者、心血管疾病患者、小兒及產(chǎn)婦食用；
2、多食發(fā)疥，故體質(zhì)過(guò)敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；
3、患有痛癥、紅斑性狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。
鰣魚怎么做？通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到鰣魚的做法大全，大家可以按照小編介紹的方法來(lái)吃鰣魚，鰣魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，按照上面介紹的內(nèi)容一定能做出美味的佳肴。