食品是現在我們購買食品時擔心的問題，擔心我們吃的食物會不會對自己的健康有害，也擔心我們買的食品質量問題等等，其實這些只要我們在生活中細心點都能發現怎樣辨別食品的質量好壞，下面讓我來給大家說一下食品方面的一些小知識吧。希望對大家有所幫助。
首先我們要知道什么是食品質量？
食品質量是指食品質量狀況對食用者健康、的程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質量問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
我們要記住一下15點：
1、不要食用色澤太過于鮮艷的枸杞子，因為色澤鮮艷的枸杞子很有可能是硫磺熏制過的，這種毒枸杞子在許多超市也是能經常見到的，所以選購的時候寧愿選擇一些色澤比較暗淡枸杞子，同時還要聞一聞是否有刺激的化學氣味。
2、與枸杞子的情況差不多，銀耳也經常被不良商販用硫磺熏制。因此顏色過白的銀耳千萬不要購買，要買那種淡黃色的銀耳，買的時候也盡量用鼻子聞一聞。
3、超市或者是菜市里的那種光鴨，盡量不要購買，因為這種類型的不少鴨子，都是用瀝青拔毛的，而瀝青是容易致癌的物質。想吃鴨子，盡量買活鴨，現買現宰。飯店的鴨子也盡量少吃，要吃也吃那種現宰的鴨子。
4、超市、飯店的鴨下巴盡量少吃，原因同上。
5、那種肥乎乎的飼料雞，盡量不要吃，這種雞就連雞場老板都不敢吃，因為為了防雞瘟，這種雞從小就被喂食，吃這種富含的雞肉，會對人的身體健康有一定的危害。
6、我們常吃的豬肉，也盡量少吃些，許多養豬人為了讓豬長得快一些，往往在飼料里添加了各種類型的，富含的豬肉，對身體會有好處嗎？當然了，完全不吃豬肉對我們人來說好象不可能。所以我只建議減少食用量。少吃點紅肉，多吃點白肉。
7、如果你煮出來的魚，有一股濃重的泥腥味或者是其他很刺激的氣味，那么不要可惜，倒掉它。因為這魚肯定是被污染了。吃魚盡量吃深海魚，少吃淡水魚，雖然貴點，但是健康更重要。
8、即使你是有錢人，也不要經常下館子，盡量自己在家做飯吃。飯店的油好不到哪里去，好的飯店多也只是使用普通的色拉油，摳門一些的用棕櫚油，再摳門又缺德的使用地溝油及口水油。不要青睞飯店的那些特價菜，好多都是都是冰得很久快過保質期的，即使還沒變質，但這東西總比不上新鮮來得好。
9、一位橫縣的朋友對我說，橫縣為茉莉花之鄉，其產品卻很難打入外國市場，原因就是農藥含量超標，這超標的茉莉花無法出口到歐美國家，只好給國人泡茶喝了。
10、許多小酒廠是用多年的陳化糧來釀酒的，陳化糧含有大兩的黃曲霉素，按規定，只能用來釀制工業酒精及做為動物飼料原料。陳化糧釀出來的酒肯定也含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素是種很容易致癌的物質，人喝了這種酒對身體的危害非常大，因此小酒廠釀造的酒盡量少喝。
11、在南方，許多不良米粉生產廠家，同樣喜歡拿陳化糧來蒸制米粉（因為陳化糧比較便宜），這種米粉對人體危害也很大。
12、市場上，也有一些不良商販出售陳化糧，所以大家在買米的，如果看見大米有很多黃米粒，聞起來氣味很刺激的，就不要購買了，那八成是陳化糧。
13、過白的面條也盡量不要買，據我所知（某面粉廠的技術員親口告訴我），一些正規的面粉廠，在生產面粉面條的時候，為了提高面的白度，會添加一些對身體無益的化學物質。
14、熏制腌制的食品也盡量少吃，敵敵畏火腿大家都聽說過啦，農藥咸魚也很常見。所以，少吃點吧。
15、皮蛋也盡量吃的吧，便宜的皮蛋含鉛量會很高的。
這些都是自己平時積累的，希望大家不要嫌棄哦！！