一說小龍蝦，大家都知道，小龍蝦是一種美食，但是吃小龍蝦需要清洗，小龍蝦清洗特別麻煩，那么，小龍蝦怎么清洗？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家。
小龍蝦怎么清洗
健康的洗法：醋+鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
“老”招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時，人工洗刷是常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了），再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然后將蝦腸慢慢拉出來。
省力的方法：自動清洗
讓小龍蝦實現(xiàn)自動清洗：小龍蝦難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經(jīng)過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動清洗。然后再在流動的清水中沖凈即可。
昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸
“8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸”，是出口歐盟和美國的標(biāo)準(zhǔn)洗滌方法。、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以大型企業(yè)致力于成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據(jù)統(tǒng)計洗過后的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴！
有創(chuàng)意的洗法：高壓水柱沖刷
在一個五星級飯店的操作間，記者看到3個1米寬，1.5米長，0.5米高的池子緊密相連，3個池子上方各有一個水龍頭，打開后水流強(qiáng)勁；池子里放水后，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進(jìn)個池子，沖刷、滌蕩后用網(wǎng)兜撈出，直接放入第二個注了清水的池子，第二次沖刷、滌蕩，再撈出放入第三個池子。三個池子走完后，龍蝦被裝入一個個藍(lán)色塑料方筐，推送到隔壁小房間。
小房間里的“秘密武器”據(jù)說價值超過10萬，完全是鋼鐵構(gòu)造，主要構(gòu)件是一條傳送帶，通過定滑輪上下平行移動。傳送帶下部是一個過濾網(wǎng)，開始工作時，傳送帶沉入水下，上面倒?jié)M龍蝦。打開電閘，傳送帶下方冒出氣泡，咕嘟咕嘟像是在煮蝦，其實水是冷的。“煮過”兩分鐘，關(guān)閉一道電閘，開啟另一道，傳送帶慢慢浮出水面，由低處往高處傳送龍蝦運(yùn)到處，自然掉落在下方準(zhǔn)備好的筐內(nèi)，這些筐子被直接送往廚房。
整個一套流程完全是富含科技含量的流水線，但由于機(jī)器價格昂貴，在合肥只有不多的飯店使用。記者拿起一只“洗完”的龍蝦，發(fā)現(xiàn)它的精神狀態(tài)還不錯，張牙舞爪的。
小龍蝦的清洗步驟
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰(zhàn)斗力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了
15、好了，一只完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！
如何正確清理修剪小龍蝦
與此同時，還提醒，酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
在準(zhǔn)備煮之前，蝦殼用刷子刷洗，龍蝦細(xì)爪的根部容易藏污納垢，一定要剪掉。腮內(nèi)的臟東西也一定要弄干凈，做好這些之后，要再次刷洗才能弄來吃。下面小編就教您正確清理修剪小龍蝦：
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來。
2、在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水。
以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹小龍蝦怎么清洗，相信大家都已經(jīng)了解到，大家再次吃小龍蝦，可以按照小編介紹小龍蝦的清洗方法清洗小龍蝦，把小龍蝦清洗的干干凈凈。