小龍蝦是一種營養豐富的食物，我很喜歡吃，有時候自己想去做小龍蝦吃，想知道自己做小龍蝦要開背嗎？小龍蝦要怎么清洗才干凈呢？
小龍蝦要開背嗎
小龍蝦可以開背也可以不開背。 小龍蝦開背和不開背都有好處，但是小龍蝦開背之后比較容易食用，因此很多人在購買小龍蝦的時候都會和老板說要開背，方便烹飪，但其實不開背的話小龍蝦的肉質會嫩一些，因此小龍蝦可以開背也可以不開背，依據自己食用習慣選擇即可。
小龍蝦開背有什么好處
方便入味 小龍蝦的外殼比較厚硬，因此在烹飪的時候比較不容易入味，將小龍蝦的背剪開之后調料有一個直接和小龍蝦肉直接接觸的地方，比較容易入味。 方便食用 小龍蝦外殼很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龍蝦開背的話，給不太會食用的人群一個下口的地方，方便食用。
小龍蝦不開背有什么好處
肉質更嫩 小龍蝦是一種富含蛋白質的食物，不開背的話蛋白質的肉質更嫩，食用起來味道更加嫩，肉質更美。 減少細菌污染 細菌會感染小龍蝦外露的部分，小龍蝦開背的話，細菌很容易從開背的部位入侵，因此不開背，可以適量減少細菌污染。
小龍蝦怎么開背
1、將清洗干凈的小龍蝦剪去頭部。
2、然后將小龍蝦捏住，背部朝外。
3、將小龍蝦固定住，然后用剪刀剪開背部即可。