鯰魚相信大家都知道，鯰魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人喜歡吃，鯰魚食用季節(jié)是夏季，那么，鯰魚怎么做好吃？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來告訴大家鯰魚的做法大全。
鯰魚的做法大全：鯰魚燉豆腐
“鯰魚燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚滑嫩無小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難�！睒�(biāo)簽：咸鮮燉一小時(shí)普通常見菜式中式菜系東北菜熱菜
主料：鯰魚（一條）豆腐（一塊）調(diào)料蔥（兩棵）蒜（一頭）姜（一塊）干辣椒（五個(gè)）花椒（二十粒）八角（一個(gè)）啤酒（一罐）鹽（兩茶匙）生抽（一湯匙）老抽（三分之一湯匙）五香粉（一茶匙）雞精（三分之一茶匙）廚具炒鍋、煮鍋、湯鍋
1.鯰魚宰殺后洗干凈。
2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4.豆腐瀝干水備用。
5.鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。
7.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝�，煎一下�?/p>
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9.小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。
10.大火收，出鍋前放雞精提味。是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放。
小竅門：
1，鯰魚挑選的時(shí)候不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個(gè)胡須，野生的四個(gè)。
2，鯰魚籽丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時(shí)候要去掉。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會(huì)全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。
4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時(shí)間，15-20分鐘都可以。
鯰魚的做法大全：跺腳粉蒸鯰魚
“蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一，傳統(tǒng)的做法一般是”三蒸“即”蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜“。傳統(tǒng)的蒸菜中，魚一般是草魚、肉一般是帶皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋頭、白蘿卜絲或者茼蒿。品種較少，口味單一。新派鄂菜的做法中，將蒸菜做了很多的改良，除了品種的選擇面更廣，還加入了很多其它菜系的特色，比如湘菜的剁椒和臘肉、川菜的紅油和花椒、粵菜的海鮮和鼓油，從而將鄂式蒸菜發(fā)揮到一個(gè)更高的境界！今天的這道剁椒粉蒸鯰魚，就是將湘派的剁椒汁與鄂菜的粉蒸結(jié)合成來的做法，口感咸鮮酸辣，會(huì)給你帶來不一般的感受哦！”收起
主料：鯰魚（兩斤）白蒸菜粉（100克）調(diào)料姜末（10克）鹽（2勺）醋（15克）料酒（15克）雞精（適量）胡椒粉（適量）廚具炒鍋、蒸鍋
1.將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分。
2.將處理好的鯰魚置于一大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪于盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。
3.將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置于已經(jīng)注水燒上汽的蒸鍋中。
4.蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。
5.剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。
6.蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，撒上蔥花即可。
小竅門：
此菜魚肉鮮嫩肥美，剁椒汁咸鮮酸爽，是一道不可多得的美味喲！
鯰魚的做法大全：紅燒鯰魚
“鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物”
主料：鯰魚（適量）調(diào)料姜（適量）蔥（適量）蒜（適量）鹽（適量）食用油（適量）味精（適量）醬油（適量）料酒（適量）廚具平底鍋
1.將鯰魚宰殺切塊后洗凈，放入碗中加少量鹽，腌20分鐘
2.蔥切斷，姜切片，蒜拍扁（可以根據(jù)個(gè)人喜好切配料）
3.食用油倒入鍋中（我不小心放了多些，其實(shí)適量就可以了，太多油會(huì)很膩），熱鍋
4.七成熱時(shí)放入姜、蒜爆鍋
5.放魚塊，煎至兩面金黃
6.放料酒、醬油，放味精和蔥
小竅門：
1.老、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人為適用；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
2.鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
多說一點(diǎn)：我這次做紅燒鯰魚不小心放油多，所以有點(diǎn)點(diǎn)影響口感，如果你也不小心犯了同樣的錯(cuò)，我建議你煎魚的過程中淋一些水（不要太多，不然就成湯了），這樣吃起來就不膩啦！
鯰魚的做法大全：平菇燒鯰魚
“此魚肉沒有刺，肉質(zhì)鮮美，入口口感很好，有嚼頭。今天燒魚來搭配個(gè)平菇，味道更加鮮美。時(shí)把堿面放在魚上面去掉粘”
主料：鯰魚（4條）調(diào)料平菇（適量）豬肉（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）辣椒（適量）老抽（1小勺）鹽（適量）南乳汁（1小勺）胡椒粉（適量）糖（適量）廚具炒鍋
1.洗好魚、平菇、豬肉。
2.把魚打上刀花。
3.裹上面粉。
4.平菇用手撕成條，豬肉切成丁。
5.鍋燒熱入油，均勻地撒上鹽。（防粘鍋）放入魚，中火煎到魚兩面金黃色。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.魚煎好后，裝出。鍋中入開水，開水清理去腥味，倒出開水，用抹布把鍋的水份擦掉。
8.鍋中入少量的油，加入豬肉煸炒微黃出油。加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
9.放入魚加入老抽、糖、鹽（要少放，前面煎魚時(shí)放了點(diǎn)）、南乳汁、胡椒粉。
10.大火燒，倒入開水，放入料酒，加入平菇燒。（不要加蓋，讓魚腥味揮發(fā)）
11.用中火燒到鍋中湯汁不多時(shí)裝出魚。
小竅門：
魚的粘液多，可以用面堿打掉。
鯰魚的做法大全：鼓汁蒸鯰魚
“這道豉汁蒸鯰魚很下飯，這款[豉汁]可以用來蒸其它的魚類；相信大人小孩都很喜歡……”
主料：鯰魚（1條）調(diào)料生姜（2片）大蒜（3瓣）蔥（2根）豆豉（10G）生抽（1湯匙）麻油（半湯匙）紅辣椒（1根）胡椒粉（適量）白砂糖（1茶匙）廚具蒸鍋
1.將買回來的鯰魚處理干凈后，用刀把鯰魚身上刮掉黏液。
2.鯰魚處理干凈后切成段狀，生抽+糖+胡椒粉混合均勻；辣椒，大蒜，蔥和生姜切成細(xì)粒備用。
3.鍋里放入2湯匙油，將切好的辣椒，大蒜，蔥，