干海參和鮮海參哪個好

海參，大家都知道，海參是一種具有顯著保健效果的營養食品，海參有分鮮海參和干海參，那么，干海參和鮮海參哪個好？下面就讓我們一起來了解一下干海參和鮮海參哪個好吧。

干海參和鮮海參哪個好

海參市場上主要還是以干海參為主，淡干海參是干海參中的，也是受消費者喜愛的，鮮海參的話主要流通于產海參的地域，而產海參的地域主要在威海、煙臺、青島、大連這四個地方。而底播野生海參一年只有兩個季節的捕撈期，然后加工成干海參，市場上隨時可見的鮮海參，基本都是大棚養殖的。綜合來說，干海參和鮮海參哪個好，干海參還是占有很大的優勢。

在干海參和鮮海參這個問題上，從宮品海參研究院資料中了解到：“海參是軟體動物，生活在深海中，體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力，每增加10米的水深，大氣壓就會增加一個。為了適應深水環境，海參的肉壁比較厚，營養成分被包圍在膠質肉壁中，不易被人體吸收。而干海參經過一種特殊的物理技術加工處理，海參細胞破膜率高，使得肉質更加細膩，營養物質結構合理化，所以營養成分也更易于被人體吸收。”

如何鑒別海參好壞

有鮮美味道者為好海參，海參的味道主要取決于海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域里，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域里，海參的味道也不同，那些聞起來有鮮美的海參味道的海參吃起來口感也好，就像宮品級海參。

年限長、個頭大、豐滿肉厚者為好海參，所以首先要問海參的產地，其次要問海參的年齡。一般來說，野生海參要三年以后才能長成，海參年齡決定著海參的尊貴程度。

會‘跳舞’的海參才是好海參，好的海參手感特別好，有彈性。據說，早在二三十年前從海底采捕海參，檢驗海參質量的方法是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。

體形完整端正的是好海參，這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的；另外，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物污染而造成變質。

發制海參全程不要沾油。海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；保管時：發好的海參不能久存，不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，放在密封的木箱中，防潮。

夠干的海參才是好海參，即含水量小于15％。由于海參價格昂貴，故水分含量越低越實惠。

以上就是詳細介紹干海參和鮮海參哪個好的相關內容，相信大家都已經了解到了，干海參和鮮海參都有各的好處，大家可以根據自己的需要選擇干海參和鮮海參。