生蠔怎么吃，生蠔的做法

生蠔是海鮮類食品，味道以鮮為主，營養豐富，對人體好，喜歡吃生蠔的很多，那么生蠔怎么吃？今天就為大家介紹生蠔的做法。

生蠔怎么吃

吃生蠔是否需要注意時令？

“越新鮮越好吃”的觀念似乎總能和吃生蠔聯系在一起。曾有古話道，只有在帶有字母R的月份里，你才應該吃生蠔。當然，現在的生蠔供應量比較充足，已經不再像從前那樣只有在特定季節才能吃得到美味的生蠔。但是暖季節時的生蠔水分較多，而且味道沒有冬天產的生蠔味道好，這一點還是很有道理，值得注意。

怎么吃生蠔？

數不清的食評人說：蠔只有生啖。找一個深秋的清晨，頂著海邊刺骨的風，前一秒自冰冷的海水中撈出蠔，后一秒迅速剝開，將肥厚的蠔肉自粗糙且不規則的殼 中挖出，這時連那一兩滴調味的檸檬汁都可以省了，就著一汪咸澀的海水，大口吞下。等等！這時法國人會熱心地告訴你，千萬不要吞得太快，要細細地喝它咸咸、 可口之極的汁。這種氣味堪比世間任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再進入胃中，真實持久地激蕩在身體里。這時候，要適時地吃一口涂滿了牛油的黑面包，加倍刺激味覺……接下來，當然，要喝一口上好的白葡萄酒，再閉上眼睛享受這一刻。

如何打開一只生蠔

在高級的西餐廳，如果擁有一位親自為你打開生蠔的貼身服務人員，將是品嘗生蠔的境界。即使沒有這樣的服務，不過有機會還是要看看廚師開生蠔的過程。因為開生蠔的確是一門技術，而欣賞生蠔開啟的過程更是叫人浮想聯翩。

步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；

第二步：找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；

第三步：打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；

第四步：將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。

生蠔的做法

生蠔的做法：姜蔥生蠔

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水。

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦。

生蠔的做法：焗烤生蠔

材料：生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用。

生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用

2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蠔殼內后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

生蠔的做法：炭燒生蠔

材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）。

做法

鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。

將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調味汁。

把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。

蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。

用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

小訣竅

炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（溫度160度，時間5分鐘）。

生蠔生吃味道為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調后再食用。

生蠔的做法：香煎生蠔

材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

做法

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。

鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀

2、生蠔加鹽洗凈，加入調味料<1>腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面。

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。

生蠔的做法：雙味生蠔

主料

生蠔（12個）

調料

芝士（適量）三文魚魚籽（適量）培根碎（適量）檸檬汁（適量）

1 步：12只生蠔反復沖洗干凈，瀝干水備用

2 第二步：把體積大的和小的分開放，小的嫩滑用做生吃加檸檬汁；大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。

3 第三步做法一：較小的生蠔分別滴上新鮮檸檬汁，去海水腥味；配上適量三文魚魚籽。

4 檸汁生蠔：微咸爽脆的魚籽+綿滑的生蠔，非一般的鮮美！

5 第三步做法二：較大的生蠔鋪上芝士碎/芝士條和培根碎。烤箱預熱180度，烤5分鐘待芝士溶化，培根微顯焦色即可。

6 芝士培根焗生蠔：生蠔原沒有明顯氣味，烤后濃厚的芝士夾熏豬肉香味讓人垂涎！切勿過度烘烤，不僅芝士會變硬，關鍵是生蠔大幅度縮水，變韌且不那么鮮美了。

總結：上面就是小編為大家介紹的生蠔的做法，相信大家現在已經知道了生蠔怎么吃。熱愛美食的朋友們趕快行動吧！