這個牛肉干，不需要額外加水，只需要用極少比例的液體調料就能搞定。我用的是宜家買的紅酒，是專門做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通紅酒或者干紅，喜歡上色的可以加入老抽。不過話說回來，用干紅貌似有點哈，hoho。
做了兩版，一版是大眾版，咖喱的。一版是另類版，純黑的。純黑版配上白白的芝麻，相當的有范兒。其實是我把老抽當生抽給用了，趕上我用的老抽上色效果絕贊，紅酒品質更適合做菜，有上色效果的，重疊一塊就這樣啦，倒是蠻驚喜的。
原料：
牛肉500克、紅酒5湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、辣椒碎1湯匙、咖喱粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽2茶匙、姜2片、八角2個、花椒10粒、香葉2片、桂皮一小塊、丁香2粒、孜然1茶匙、茴香1茶匙、白芝麻適量。
做法：
1、準備好所需食材和調料。
2、牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮。
3、鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水。
4、緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內膽中。
5、加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香。
6、淋入紅酒，生抽，攪拌均勻。
友情提示：
1、我用的紅酒是從宜家買的瑞典紅酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款紅酒，可以省略老抽和丁香。以免味道過重，顏色過深。
2、牛肉建議選擇純瘦，少筋的，這樣比較好熟。
做法：
7、淋上老抽，加入鹽，糖。
8、再加入辣椒粉，一起拌勻。
9、用電飯煲煮飯鍵，如果有分精煮和快煮鍵，可以用精煮鍵來操作，沒有的話直接按煮飯鍵就可以啦。
10、待電飯煲自動到時見后，打開鍋蓋，撒上芝麻即可直接食用。
11、如果喜歡像市售那種，包裹上一層咖喱粉的話，可以撒上咖喱粉后拌勻。
12、也可以放在保鮮盒內，撒上咖喱粉后蓋上蓋子，搖晃均勻即可。
友情提示：
1、如果煮飯鍵自動執行完畢，還有水分，可以重復一遍煮米飯的過程。不過此時不要走開，要時時觀察，以免煮過了。建議以10分鐘為單位，時時打開看看。水分消失，牛肉變干即可。
2、現在的天氣比較潮濕，做好后建議冰箱冷藏。