酸菜大家吃過，比如酸菜魚等等一系列的菜肴，那么，大家可知道酸菜怎么做？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編向大家詳細介紹酸菜的做法。
酸菜的做法
主料：苦菜 （適量）
輔料：姜 （適量）
廚具：無
分類：微辣、腌、一小時、普通難度
酸菜的做法步驟：1、新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會。這步是我媽說的，我還沒明白呢，為啥 不洗就曬，我覺得能省了這步驟；
2、曬半小時，完了就洗菜唄。因為腌好后可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無 油，洗干凈后將水分瀝干。
3、開始晾曬，約一個下午的時間。
4、晾好后的樣子，大部分水分已經(jīng)曬出，但苦菜沒有徹底干燥；
5、開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔凈哈，切成豆干大小；原諒我媽那把咸菜刀，但我一定很干凈！
6、切好段兒的苦菜放于干凈盆中；
7、加紅糖、姜絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒面、花椒面、鹽；
8、帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
9、將苦菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊。白天可以置于陽光下，高溫會讓酸味盡早發(fā)揮出來，如果 陽光燦爛的話4--5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可；
酸菜的做法小竅門
因為可以直接食用，我在腌制過程中放的鹽較少，腌菜腌好后可以用干凈的筷子撈出，按照自己口味喜好，添加一點 點醬油、雞精拌一下，就很好吃了。
如果愛吃酸的，不妨多放幾日，和蔬菜肉類炒食時添加適量白糖，好吃好吃哈。
酸菜營養(yǎng)價值
酸菜限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜 采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分，浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道 正常生理功能之功效。
適合人群：老少皆宜 適用量：每餐30克左右
酸菜歷史悠久，一直是大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統(tǒng)的手工作坊 轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應(yīng)知道，吃酸菜也有學(xué)問！
以上內(nèi)容就是詳細介紹酸菜怎么做及酸菜的做法，按照以上的方法大家就可以做出美味的酸菜，利用酸菜可以制作出多種 美味的菜肴。